ಬೀನ್ಸ್, ಎರಡೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಹಸಿರು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 820 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ದೊಡ್ಡ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುವ ಪೊರೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ತಗ್ಗಿಸಿ ತದನಂತರ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಮಾವೃತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಈಗ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೀನ್ಸ್ ಹರಡಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಿದ್ದುಪಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನನ್ನದು, ಒಣಗಿಸಿ ತೊಡೆ, ನಂತರ ಅದರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಟ್ಟೆ ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬೀಜಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಲೋಹದ ಕವರ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹಡಗಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೋದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಹುರುಳಿನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುರಿದು, ಹಡಗುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 2.4 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2.4 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ (9%) - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - 95 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನೊಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸದೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡಿದ ಚೈವ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಬೀಜಗಳು ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್. ಎರಡನೆಯವರು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಪಾದೋಪಚಾರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲ ಅನಗತ್ಯ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಸ್ಟಾಕ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪೂರ್ವ- ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಬೀನ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದು ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಯೋಜನೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ತಯಾರು. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಳಗೆ ಅದ್ದು, ತದನಂತರ ಹಿಮಾವೃತವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ವಿಧದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವುದನ್ನು.