ಚಳಿಗಾಲದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಅನೇಕರು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ವೆಚ್ಚವು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗ್ಗಿಯ ಹೊಂದಿರುವ, ಏಕೆ ಅನೇಕ ಖಾಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಇಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೋದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) - 3,5 ಲೀ;
• ಸುಗಂಧ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 180-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಮೊದಲಿಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ ನಾವು ಒಂಬತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂಪ್ನ ತರಕಾರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಘನಗಳು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳ ಮೊದಲ ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ತೈಲ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಿಂದ ಫ್ರೈ ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ತೈಲ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಡಗಿನ ಪೂರ್ವ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈ ಪೆಪರ್ಪರ್ಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿರಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲತತ್ವವನ್ನು ಬಟಾಣಿ-ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಇದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್-ಹಾರ್ಚೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಪ್ಲಮ್ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು) - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಪಾಡ್;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 2 ಮಧ್ಯಮ ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಸುಗಂಧ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 110 ಮಿಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 6-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲೌರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತೊಳೆಯುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಬೀಜದ ಸಹಾಯದಿಂದ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಟ್ಟಿಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಯೂ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿ ಹಾಕಿರಿ.

ಈಗ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಈಗ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಸಿರು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ ನಾವು ಇತರ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಿಗೆ ತೆರಳುತ್ತೇವೆ.