ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುವುದಿಂದ ಜಾಮ್ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸತ್ಕಾರದ ಮೂಲಕ ಬಹುಮಾನ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಯವಾದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್

ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಥಿಸಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಳಿತ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುವು ಗುಣಮಟ್ಟ ಬೆರ್ರಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಳ್ಳಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು - 890 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 890 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 490 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ತಿರುವಿನ ಫಲವು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಿರಪ್ಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಳ್ಳಿನ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುವುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ , ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುವುದಿಂದ ಜಾಮ್ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಳ್ಳಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1,4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 650 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮುಳ್ಳಿನ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಡು ನೀಲಿ ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುವುದು, ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರೆಯುವುದು. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆರಿ, ಕಲ್ಮಷ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ನಾವು "ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ" ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಶೀತಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸೋಣ. ಮತ್ತೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮುಗಿಸಿದ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ನ ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಗಳುಳ್ಳ ತಿರುವುದಿಂದ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ"

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ಜಾಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೌಸ್ವೈವ್ಸ್ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಳ್ಳಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 480 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು: ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪದರದ ನಂತರ ಲೇಯರ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಈ ಸಮಯವು ವಿಟಮಿನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದೆ ಇರುವಂತೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸುವಷ್ಟು ಸಾಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಸವಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಜಾಮ್ 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗಿನ ತಿರುವುದಿಂದ ಜಾಮ್ ಸಹ ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 7-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.