ಸು-ಟೈಪ್

ಸು-ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಹಳೆಯ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಮೂಲತಃ ಇದು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸು-ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲತತ್ವ ಏನು?

ಸು-ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ ವಿಧಾನವು ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ

ವಿಧಾನದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿರದ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸು-ರೀತಿಯ ರೀತಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗಬೇಡ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ತಾಪಮಾನದ ಕಾರಣ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದವು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸೂ-ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕೊಲಾಜನ್ ಅನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಕಾರಣ, ನಯಗೊಳಿಸದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸು-ಟೈಪ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಮನೆಯ ನಿರ್ವಾತ ಬೇಕು . ಮೊದಲಿಗೆ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಜಿಪ್-ಲಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಹೊಂದಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿ-ಟೈಪ್ ವಿಧಾನವು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದ ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - 1 ಡಿಗ್ರಿಯ ದೋಷವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಒಂದು ಬಹುಪಾರ್ಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸು-ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸು. 55 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಾಗಿ ಅದು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಡಿಸೆಕ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮೊದಲ ಬಾರಿ, ಪ್ರತಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು, ಕೈಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮತ್ತು ಐಸ್ನ ಒಂದು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸು-ಟೈಪ್ ಉಪಕರಣಗಳು

ಸು-ರೀತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಇದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷ ವೃತ್ತಿಪರ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತ್ವರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು - ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಅನನ್ಯವಾದ ರಚನೆ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೀಗೆ.

ಸು-ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ಸು-ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಗೋಚರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉಷ್ಣತೆ 154 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಹುರಿದ ರೀತಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು 52 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ವಿಧಾನದ ಅನುಷ್ಠಾನವು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳು - ನಿರ್ವಾತ, ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗದೇ ಇರಬಹುದು.