ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆಗೆ ಜಾಮ್

ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಚರ್ಮದ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವಳು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಿಸಿದೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ - ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿತ್ತಳೆ - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 490 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಜ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆರೆಂಜೆಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮಗ್ಗುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆತು ಬರ್ನರ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಗೊಳಿಸಲು. ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಜೊತೆ ಜಾಮ್ ಬೇಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ನಂತರ ನಾವು ಹಡಗಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣಿನ ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಮ್ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕೃತಕ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಜು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಜೊತೆ ಸೇಬುಗಳು ರಿಂದ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 970 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 670 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 230 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 970 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಸ್ಟಿಕ್) - 0.5-1 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸೇಬುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಚೂರುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿತ್ತಳೆ - 970 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 430 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ರುಚಿಕಾರಕದ ನೋವು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೇಣದ ಲೇಪನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಂಡವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಬೀಜವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ತೂಕವನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಕುದಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ತಯಾರಿಸುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು.