ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಜ್ಯುಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಎರಡೂ ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಎ, ಪಿಪಿ, ಸಿ) ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ರಕ್ತಹೀನತೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಯೋಗ್ಯತೆಯ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪಟ್ಟಿಯು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನೀವು ಹೇಳಿದರೆ: "ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು", ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ?

ಅಂತಹ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಗನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2,4 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಕಾಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ತುಂಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;

ತಯಾರಿ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಗಣಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2 x 2 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ). ನಾವು ನೀರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿದ್ರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಅರ್ಧದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ compote ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಘನಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಇಡಬಹುದು. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಜ್ಯಾಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಪ್ ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಇದಕ್ಕೆ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ ತಿರುಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ನಾವು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯದಿರಿ. ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿನೊಂದಿಗೆ ಪೀಪಾಯಿಯಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೇಬು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೆಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕ್ರಮೇಣ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾಲುವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರೆಡಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತವೇ ಇದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.