ಉಪ್ಪಿನ ಬೇಕನ್ ಒಂದು ಮಹಾನ್ ಶೀತ ಲಘು, ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೀಳು ಅಲ್ಲ. ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಶುಲ್ಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿನಾಯಿತಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್.
ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಹ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ರಾಯಭಾರಿ ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆಗೀಡಾದ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು, ದೊಡ್ಡದಾದ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 900 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-9 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಅವರೆಕಾಳು ಕರಿಮೆಣಸು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಳಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಲ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಂಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೌರೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮುದ್ದೆಯಾದ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇದರ ಕ್ಷೇತ್ರವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ.
ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರಕ್ಕೆ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ನೀವು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಳಕೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚೆಯೇ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ, ಕೆಂಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ಸಲೋ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 100-120 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಕರಿ ಮೆಣಸು - 10-12 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅವರೆಕಾಳು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಲೋ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ, ಮೂರು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧ ಅರ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಉಳಿದ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತದನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೊಬ್ಬು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು, ದೊಡ್ಡದು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ - ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಾಲೋ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಿಂದೆ ಒಣಗಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಡಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.