ಬ್ರೌನ್ ಅಕ್ಕಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಬಿಳಿ ಪ್ರತಿರೂಪದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಮ್ಮ ಕರುಳುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು. ಆದರೆ ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅವರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೂ (ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಷ್ಟೇನೂ ಗಮನಾರ್ಹವಲ್ಲ). ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಕೆ
ಬಹಳಷ್ಟು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮರೆಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ಕಂದು ಅನ್ನದ ಶೆಲ್ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ತೇವಾಂಶವು ಪಿಷ್ಟದ ಬಿಳಿಯ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಮೃದುವಾಗಿ ತಿರುಗಲು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಲುವಾಗಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ಅವನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೆನೆಸಿ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿ ಕೂಡಾ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಅದರ ಬೆಳಕಿನ ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಫಲಗೊಳ್ಳದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಂದು ಗಾಜಿನ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪರಿಮಾಣ) ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಶುದ್ಧ ಶೀತ ನೀರಿನ 2 2/2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ) ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾಜಿನ (250 ಮಿಲಿ) ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು. ನೀರಿನಿಂದ, ನೀವು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖವು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯವು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಇಲ್ಲದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಲು ಧಾನ್ಯ ಬಿಟ್ಟು ಆದ್ದರಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಉಳಿದಿದೆ.
ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಕುಗ್ಗಿದಂತೆ ಹೇಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿರಬಾರದು, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸದ ಕಾರಣ, ಕಂದು ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದ ಶೆಲ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅಳೆಯಿರಿ, ಸಾಧನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಂತೆ ಮತ್ತು "ರೈಸ್ / ಪೋರಿಡ್ಜ್" ಅಥವಾ "ಕ್ರೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ.
ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಭಾರತೀಯ ಪೈಲಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
- ಮೆಂತ್ಯೆ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅರಿಶಿನ, ನೆಲದ ಅನೈಸ್ಡ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲಾ - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ;
- ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತೊಳೆದು ಅನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈ ಬೀಜಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಟೈಂಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1: 2 ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.