ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಖಾಲಿ ತಿಂಡಿಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮೂಲತತ್ವ - 70 ಮಿಲಿ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟಾಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು, ನಾವು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಪುಟ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲುವ ಅವಕಾಶ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸತ್ವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ಸ್ಲಿವಕ" - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಜಿನ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಲಾವಾ ಶೀಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 10 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಕೆಂ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ ಶುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ರವರೆಗೆ, ನಾವು ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಹಾಕಿ. 700 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ದ್ರವ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಪುಟ್. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ರೂಟ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1.3 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತೊಳೆಯುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕುದಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ವಿನೆಗರ್ 6% - 45 ಮಿಲಿ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿಗಳು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜೋಡಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ-ಮೂಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಹಸಿರು ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಏನಾದರೂ ಸುತ್ತಲೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಉಂಗುರಗಳು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾರ್ ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಗ್ರವನ್ನು ತುಂಬಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪು, ಸಹರಿಮ್ಗೆ ನೀರು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ.
ಯಶಸ್ವಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು!