ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪಾಟಿಸನ್ಗಳು - ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾದ ಲಘು, ಯಾವುದಾದರೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ನೇರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- patissons;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 8 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 0.3 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 0.1 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ.
ತುಂಬಲು:
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 80% - 12 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಡೀವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಪಾಟಿಸನ್ಗಳ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಸ್ ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಪಾಟಿಸನ್ನನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೊರಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಟಿಸನ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮಿಂಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರು 3.5 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 500 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಾಟಿಸೋನ್ಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹಾಕಿರಿ.
ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಈಗ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 - 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.