ಬಾದಾಮಿ ಜೊತೆಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಒಬ್ಬ ಚಮಚ-ಮತ್ತೊಂದು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಯಾರು ಸಾಧ್ಯ? ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಪೈ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟ್ಗೆ ಆದರ್ಶ ತುಂಬುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮೂಲ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾದಾಮಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಾದಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು (ಹೊಂಡವಿಲ್ಲದೆ ಅರ್ಧ) - 8 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ವಸ್ತುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಾದಾಮಿ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಬಾದಾಮಿ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಅರ್ಧಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಈಗ ನಮ್ಮ ಕೆಲಸವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ರಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವವರೆಗೂ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಚ್ಚಬಹುದು. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಎಲ್ಲಾ ಲೋಷನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಆ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ನಾವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ - ಬಾದಾಮಿ ಜೊತೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿತ್ತಳೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೀರು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊಂಟಿರೆವ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಾದಾಮಿ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ.

ಆರೆಂಜೆಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಹ ರುಚಿಕಾರಕ ತೆಗೆದು ನಿಂಬೆ ರಿಂದ ರಸ ಹಿಂಡುವ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ, ಅವರು ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ರಸ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣದ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಜೊತೆಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ನಾವು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಪಡೆದುಕೊಂಡ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಮಾಣದ 3/4 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೊಯಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಾದಾಮಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸಮಾಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ 300 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಲ್ಲನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ನಾವು ಅವರಿಗೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಹಾ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ ರೆಡಿ ಜಾಮ್ನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಿರಿ.