ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೂಲಿಕೆಯ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷತೆಯು ತುಂಬುವುದು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮಾಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ, ತರಕಾರಿಗಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಛೇದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.9 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 85 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಛೇದಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಧಾನ್ಯದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
- ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಗೊಬ್ಬರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇರುಕೃತಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4.9 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 180 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಶುದ್ಧವಾದ, ಗಾಢವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗದ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸು.
- ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಲ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಅಡುಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸರಳ ವಿಧಾನವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 940 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ -65 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ತಯಾರಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ನೆಲ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿರುತ್ತವೆ.
- ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ರಾತ್ರಿಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ರಸವನ್ನು ಕೊಟ್ಟ ನಂತರ , ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಳ್ಳುವ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಡಿ.
- ಶೀತದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರ್ಯಾಯ ರೂಪಾಂತರವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.