ಸರಿಯಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು E391 (ಫೈಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್) ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಏನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೌಲ್ಯದ ಖರೀದಿಯೇ? ತಕ್ಷಣ ನಾನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ವಿವಿಧ ಕೋನಗಳಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಹಾನಿ
ಈ ಘಟಕವು ದೂರದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಹುಚ್ಚು ವಿಜ್ಞಾನಿ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಸುತ್ತುವರೆದಿವೆ. ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬಾರದು, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಫಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಇದನ್ನು ಔಷಧಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅದರ ಅನುಕೂಲವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆಳವಾದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕೃತಿಯು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕೇವಲ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಆಹಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸದೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ವಸ್ತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೇಹದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಫೈಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಶದ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ. ಹೇಗಿದ್ದರೂ, ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, 6 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಫೈಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಇರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.
ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಂಪುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಇದೆ - ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಪರಿಣಾಮವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಸಿಡ್ - ಫೈಟೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸಲು ಒಂದು ಅಂಶವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಹಾಯಕ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ನೆನೆಸಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಹಣ್ಣು ಬಳಸುವುದು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಫಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನಂತಹ ದ್ರೋಹದ ವಸ್ತುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನೇಕ ಒಂದೇ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವು ದೇಹವು ಈ ಅಂಶದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರದ ಲಭ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.