ಇಂದು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, 2 ಗುಂಪುಗಳ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಇವೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೋಡಬೇಕಿದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೆಂದು ಭಾವಿಸುವವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ - ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ ಇತ್ಯಾದಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು Xylitol, isomalt, ಸೋರ್ಬಿಟಾಲ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ , ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಸೇರಿವೆ - ಸೈಕ್ಲಾಮೇಟ್, ಅಸ್ಪರ್ಟೇಮ್, ಅಸಿಲ್ಸುಮೇಮ್, ಸುಕ್ರಾಲೊಸ್, ಸ್ಯಾಕ್ರಾನ್ ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೊದಲನೆಯದು ಎರಡನೆಯದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರಚಾರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಯಾರಕರು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳ ಹಾನಿ
ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಬಳಕೆಯು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಬಯಕೆಯ ವಿರುದ್ಧದ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅಂದರೆ ಶಕ್ತಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೀಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಸೆಳೆಯಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಧಿತ ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣ ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಬಳಕೆ ಮಾಡುವವರು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ತರುತ್ತಿರುತ್ತಾರೆ, ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೌಲ್ಯವಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಇತರ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಸಚ್ಚರಿನ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಆಸ್ಪರ್ಟಮೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಕರಿಕೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ತಲೆನೋವು ಇತ್ಯಾದಿ. ಸುಕ್ಲಾಮೇಟ್ ಪ್ರಬಲ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೈಕ್ಲಾಮೆಟ್ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಗಿದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಅಪಾಯಕಾರಿ. Acesulfame ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೆತಿಲ್ ಈಥರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರ್ಯಾಯಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗೆಗಿನ ವಿವಾದಗಳು ಈಗ ತನಕ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ , ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಲಾಗ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ನೀವು ಸ್ಟೀವಿಯಾ, sucralose ಅಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಬಗೆಹರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ರಾರೊಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಶತಮಾನದ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹಾನಿಕಾರಕವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಅಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಹಲ್ಲಿನ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ - 35 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ - 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇಂತಹ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರು, ನೀವು ಮೊದಲಿಗೆ ತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಬೇಕು.