ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣಿನ ಜೆಲ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದಾದಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುರಬ್ಬ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಂದರೆ, ಸಂಕೋಚಕ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಒಂದು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಅಧಿಕ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ಲಾಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಡುಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾರ್ಮಾಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ ರೂಪಾಂತರದ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಸೌಫ್ಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯವರೆಗೂ ಮರ್ಮಲೇಡ್ನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಹಣ್ಣಿನ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಸಾಧ್ಯ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬು. ಆಪಲ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮೂಹಿಕ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮುರಬ್ಬದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೋಡು ಈಜುವಂತಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಬಿಸಿ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ. ತೇವವಿಲ್ಲದೆ ಇರುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ-ಸೇಬು ಮುರಬ್ಬದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೇಬುಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇಬು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಜೆಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳು. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ, ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.

ರೆಡಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಆಪಲ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ರಸ - 1 ಗಾಜಿನ.

ತಯಾರಿ

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೀರಸವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೇಬು-ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಿದಾಗ, ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ರಚನೆಗೆ ತನಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.