ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ. ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿನಿಂದ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 475 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ರಮುಖ ಬಿಳಿ) - 525 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ .
ತಯಾರಿ
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹಿಡಿಯಬಹುದು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಧನವನ್ನು "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿಹೋಗುವವರೆಗೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಈಗ ನೀವು ಡಿಗ್ರಿಯನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಮೋಡ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: "ಸೂಪ್", "ವರ್ಕಾ" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ವೀಟ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಇಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ನೆನೆಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಂದಕಾರಿ - ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 975 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಳಿತ - 1250 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೆಕ್ಟಿನ್ 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಆಗಿದೆ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ರಜೋಮ್ನೈಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಭಾವನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆರಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ರುಚಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ತಯಾರಿಕೆಯು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಯಾದ ದಪ್ಪ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ - ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 2450 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೇಬುಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 925 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ನ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದ ಇದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ,
ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.