ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಫಾರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ chanterelles - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಸತ್ವ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: 700 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲತೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಆವಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಜಾರನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 140 ಮಿಲೀ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ , ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1 ಟೀ ಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ನೀರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ತರುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವುದು - ಅವು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ತಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಕದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆವಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಸತ್ವ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಯ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಸತ್ವ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯ ಗಣಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ, ಬಳ್ಳಿ ವಿನೆಗರ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ, ಗಣಿ, ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಪುಟ್, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಪ್ಪ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಟ್ಟೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡೋಣ. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.
ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳು!