ಬಾಬಾಗನ್ಶ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ನೀಲಿ-ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣ, ಕಪ್ಪುಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ರಾತ್ರಿಯಂತೆ ದಪ್ಪ - ಆಯುಬರ್ಗೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮನಮೋಹಕ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಮೂಲಕ ಹೇಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುವುದು? ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಮರು-ಓದಲು ಕಷ್ಟ.

ಎರಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬಾಬಾಗನ್ಶ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಟಾಬಾಲ್.

ಪದೇಪದೇ ಬೇಬಾಗೂಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು, ಮ್ಯೂಟಾಬಾಲ್ ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ, ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಬಾಬಾಗನ್ಶೂ ಒಂದು ಲಘು ಲಘುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಬರ್ಗರ್ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಂತೆಯೇ, ಮ್ಯೂಟಾಬಾಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಒಂದು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಬಾಬಾಗನ್ಶ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಟಾಬಲ್ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ, ಇವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಲೆಬರಹವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಮೃದು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಮೀಯರ್.

• eggplants ರಿಂದ mutabal ಅಥವಾ babaganusha ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಯುವ, ಅಲ್ಲ overripe ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಕಾಲು ಕತ್ತಲೆಯಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು;
• ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಅಡುಗೆ ತಿನಿಸುಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;
• ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಬಾಬಾಗನ್ಶ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• eggplants ಯುವ - 3 PC ಗಳು.
• ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಜೀರಿಗೆ (ಪುಡಿ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಏನೆಂದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸೋಣ. ಸೆಸೇಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಾಹಿನಿ , ಎಳ್ಳು ಬೀಜದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪೇಸ್ಟ್ ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು.

Eggplants ಗಣಿಗಳು, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಸ್ಟೌವ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ. ತಂಪಾಗುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದ ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು).

ನಾವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಬಾಬಾಗನ್ಶ್ ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಸಿ ತಾಜಾ ಲವಶದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಕಾಟೇಜ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾದ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಲಘು ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಲಘು ಹೆಸರನ್ನು ಮಹಿಳೆ ಗನುಶ್ ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ - ತಂದೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ. ಬಹುಶಃ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಬ್ಬರ ತಂದೆಯ ಹುಚ್ಚಾಟಿಕೆ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅದರಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ.