ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಕ್ಯುಫ್ಟಾ ಆರ್ಮೆನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. Kyfta ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಇರಾನ್ ನಿಂದ ಅಲ್ಬೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಸೆಡೊನಿಯ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪ್ರಾಚ್ಯದ ಪ್ರದೇಶದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡಿತು. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕಫಿಗಾಗಿ 291 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಆಡಳಿತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟರ್ಕಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಅನೇಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಹಾಗೂ ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್ನ ಜನರಿಗೆ "ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು". ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯುಫ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ (ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಸರಿನ ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ), ಅನೇಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯೂಫ್ಟುವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟಿಟ್ಸಿಕ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಕುರಿಮರಿ ಮಟನ್ ತಯಾರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದವು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.
ಮಾವು ಸಾಲ್ಸಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಟ್ಫಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿಯವರೆಗೆ):
- ಗ್ರಾಂ 700 ಮಟನ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ 4 ಚೂರುಗಳು (ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಟ್);
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ:
ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ಚರಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಬ್ರೆಡ್ ತೇವ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆರ್ದ್ರ ಕೈಗಳಿಂದ ರೋಲ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ - ಗ್ರೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ - ಅದರಲ್ಲಿ ತೈಲ ಹಾಕಿ. ನಾವು 3-4 ಎಸೆತಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.
ಸಾಲ್ಸಾ ಮಾವಿನ ಸಾಸ್ಗಾಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಳಿತ ದೊಡ್ಡ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣು;
- 1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ;
- 2-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ;
- 1 ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್.
ತಯಾರಿ:
ಮಾವಿನ ಸಾಲ್ಸಾ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಮಾವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ತುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ). ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರಬಹುದು. ನಾವು ಸಾಲ್ಸಾ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ನಾವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಂದಬಹುದು.
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕಫ್ಟಾ
ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕ್ಯುಫ್ಟಾಗೆ ಹೋಯಿತು, ಅಂದರೆ, ಕ್ಯುಫ್ಟು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್? ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ 2 ಕೆಜಿ;
- 500 ಗ್ರಾಂಗಳ ಬುಲ್ಗರ್ (ನೆಲದ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಧಾನ್ಯಗಳು);
- 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್;
- 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
- ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.
ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯೋಣ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಮಾಂಸ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ತೀವ್ರವಾಗಿ