ನಾವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮಾತನಾಡಿದ್ದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಹಣಬಾಕ್ಸ್ಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ಆಧುನಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಒಣಗಿದ) - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿ (ಆರ್ಬೊರಿಯೊ) - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1.2 ಲೀಟರ್;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಊದಿಕೊಂಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೈಂಡ್. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಒಮ್ಮೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹುರಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ನಿದ್ರೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು croup ದ್ರವ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಣಗಿದಾಗ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನೀವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಾಂಪೈಗ್ನನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಸೆಲರಿ - 1/2 ಕಾಂಡ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 80 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೆಲರಿ ಇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಧಿಕ ತೇವಾಂಶವು ಬೇಗನೆ ನಿದ್ದೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಇದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಕುಕ್ ಅಕ್ಕಿ, ಹಾಲು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಿಂದಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಾಂಪೈಗ್ನನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ತುರಿದ "ಪರ್ಮೆಸನ್" - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾಲಕ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈ ನುಣ್ಣಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ 125 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಊಟ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯತೆ ಇಲ್ಲ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲದಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗದ ಸಮೂಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.