ರಿಸೊಟ್ಟೊ - ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ. ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು: ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರೌಂಡ್-ರೈನ್ಡ್ ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀಗಡಿಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಶುಷ್ಕ ಮಾರ್ಟಿನಿ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಥೈಮ್, ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್, ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ 1 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮರಿಗಳು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ತೈಲದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೆಯದು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸಿನಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಶಾಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿರು - 1 ತುಂಡು;
- ಅಕ್ಕಿ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 0,5 ಟೇಬಲ್;
- ನೀರು - 0.5;
- ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಮೀನು ಸಾರು - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ನಾವು "ಪಿಲಾಫ್" ಎಂಬ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಳಿ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಸಿದ್ಧ ಸಿಗ್ನಲ್ ಶಬ್ದಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಅಕ್ಕಿ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1,5 ಲೀ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಪರ್ಷಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲುಚಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರುಚೂರು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಸರ್ ಮಾಡಿ 4. ನಂತರ ಬಿಳಿ ಡ್ರೈ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿದು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್-ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.