ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಏಷ್ಯಾದ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ Manty ಅತ್ಯಂತ ಅಪ್ರಧಾನವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಟಾ ಕಿರಣಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ - ಇದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಒಂದು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಟಾಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸ್ಟೀಮರ್-ಮಂಟೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಂದು ದೊಡ್ಡ ನೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಂಟೀ-ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದವು.

ಇಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂಟಸ್ ಯಾವುವು?

ರುಚಿಯಾದ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಮೃದುಮಾಡಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು. ನೀವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಟಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ತುಂಬುವುದು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ: 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ - 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು. ರಸಭರಿತ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ನೇರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಸದೊಳಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಳವೆ (ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಗ್ಗೂಡಿ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ ಬಳಸಿ) ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ. ಮಿನೆಸೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ನೀವು ಮತ್ತು ಇತರರು) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವುದು ಫೌಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಡಿ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ).

ಮಾಂಟಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ ನೀರು + ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು, ಅದು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಡಫ್ನಿಂದ ನಾವು ವ್ಯಾಸದ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ನಷ್ಟು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು - ನಮ್ಮ ಕೆಲಸವು ರೋಲ್ಡ್ ವಲಯಗಳನ್ನು 2 ಮಿ.ಮೀ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು).

ನಾವು ಮಂಟಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ

ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕೇಕ್, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಜಿನ (ಅಥವಾ ಸಿಹಿ) ಚಮಚವನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ - ಅದು ಸುತ್ತಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೊಂಬುವಿನ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಳ ನಂತರ ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ಮ್ಯಾಂಟ್ಲ್ಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. 4 ಹಿಂಭಾಗದ ತುದಿಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಡಫ್ ಕ್ರಿಸ್-ಕ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಮೀಪವಿರುವ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪರಸ್ಪರ ಜೋಡಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆವಿಗೆ ಮಂಟಲ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಗ್ರಿಡ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ

ಮಂಟಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆ, ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ - ಇದು ರುಚಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು, ಇದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೊಸ್ಟ್ರಾಯ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಟಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: 1 ಕೆ.ಜಿ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು 2-4 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್, ಋತುವಿನ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಅಚ್ಚಿನ ಮಂಟೀಸ್, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಮಂಟಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಟಿಗಳನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಅರ್ಕಾ, ಕೋವೆಸ್, ಜೋಂಬ ಅಥವಾ ಚಹಾವನ್ನು ಕೊಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.