ಖಚಪುರಿ ಎಂಬುದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಿಟ್ಟು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಬಿಳಿ) - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ) - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫಿರ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ ತುಂಬುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರಬಹುದು.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಬರೆದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ರೋಲ್ ಔಟ್, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ (ತುಂಡು ¼) ಸಹ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುಚಪುರಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ (ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಚಪುರ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೀಸ್ - 1,4 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಣ್ಣ) - 305 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ಹೋಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವಂತೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ತುರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ pnezhnee ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಯಾವಾಗಲೂ ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹತ್ತಿರ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಸರಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿಗಾಳಿಯ ನಿರ್ಗಮನಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್, ಮೇಲಿನಿಂದ, ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ (ನೀವು ಸುಂದರ ಮಾದರಿ ಹೊಂದಬಹುದು) ಜೊತೆ ಪಿಯರ್ಸ್ ಅನೇಕ ಬಾರಿ. ಈಗ ನೀವು 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 230-250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಓಹನ್ಗೆ ಖಚಪುರವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಜಿ ಖಚಪುರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ನೇರ) - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದು ಸುಲಭ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ