ಅಡೀಘೆ ಚೀಸ್ ಮೂಲ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಭಿರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ , ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಅಡೀಗ್ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚಗಳು;
- ಹುಳಿ ಹಾಲು 2 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಒಣಗಿದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಇರುವ ತುಪ್ಪಳದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಸ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಾವು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 3 ಲೀಟರ್;
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಕೆಫೀರ್ ನಾವು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮೊಸರುದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಾಪವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಮೊಸರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹಸಿರು ಹಾಲೊಡಕು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಒಣ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡಿಗೆಗೆ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಆರಂಭಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕೃತ ಹಾಲು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಪದರಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲೊಡಕುದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಈಗ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಾಜ್ಜೂರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಚೀಸ್ನ ತಲೆಯ ರೂಪ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರಾತ್ರಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು, ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸು ಹಿಮಧೂಮ ರಿಂದ ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಚೂರುಗಳು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿಯ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ!
ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 4 ಲೀಟರ್;
- ಮೊಸರು "ಆಕ್ಟಿಯಾ" - 500 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ? ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ.
ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ಶೇಖರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಂಗಡಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡೀಘೆ ಚೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಒಂದು ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.