ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿ ಇಂತಹ ಮೂಡಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ತದನಂತರ ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಆಫ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಫಾರ್ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.7-2 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-1,5 ತಲೆಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ 25-30 ಗ್ರಾಂ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಕೆಂಪು ಒಣಗಿದ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಏಳು ಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು, ಆದರೆ ಹದಿನೆಂಟು ಘಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿಗೆ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತೀರಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ಆಫ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಫಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.7-2 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ವಿನೆಗರ್ ಊಟದ ಕೋಣೆ 9% - 30-45 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ 25-30 ಗ್ರಾಂ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಮೆರನ್ನಿಂಗ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕ.
ಗೋಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು 1 ಕೆಜಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - 10-15 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಹರಳುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಡೆದ ಗೋಮಾಂಸ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಐದು ಅಥವಾ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಚಾಪ್ಸ್ಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನಗ್ನಗೊಳಿಸುವ ತತ್ವವಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.7-2 ಕೆಜಿ ದನದ ಮಾಂಸ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 125 ಮಿಲೀ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಆಯ್ಕೆಗೆ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಚಾಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆರನ್ನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು 2 ಕೆಜಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 350 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಾದ ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಮಾಂಸ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಆಗಿದೆ.