ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೋಲ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು (ಹಂದಿಮಾಂಸ), ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತುಣುಕನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಮೂಳೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಟ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ. ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು: ತೋಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಮನಾಗಿ ಅರ್ಹರು! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಘಟನೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಿರೀಕ್ಷೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಮಾಂಸದ ಸುಂದರವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದಲ್ಲದೆ ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಪ್ಪಡಿಗಳು ಹೊರಹಾಕದಿರಲು ಎಷ್ಟು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ತೋಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಲು, ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಳಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ಗೆ 1 ನಿಮಿಷದ ಫ್ರೈ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತೈಲದಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯಿರಿ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಸೆಂ.ಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ 215 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ತರುವಾಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಿಯರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುವುದು - ತೆಳುವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬೆಳಕು ಬೂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಂಚಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚುಚ್ಚುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಬಣ್ಣದ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಶೀತ ಇರಬೇಕು.