ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ಡಫ್

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಕರಗಿದ ಹಾಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಹುಳಿ, ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ: ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು. ಅಥವಾ ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಮುಕಿಸಿ (ಹಾಲೊಡಕು ನಂತಹ) ಕುಡಿದು ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ಡಫ್ - ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮೊಸರುಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲನ್ನು (ಹಳ್ಳಿಯ ಸೋರಿಕೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ) ಮೊಸರು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಡಫ್ ಗಾಗಿ, ಹಾಲೊಡಕುದಿಂದ ಹಾಲೊಡಲಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಸರು ಹಾಲು - 200-250 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 350-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ ಕೋಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕ);
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೋಡು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಸರು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು (ಫೋರ್ಕ್). ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸರಿಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಒಣ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡೋಣ.

ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು, ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಪೈ, ಪೈ ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊಳಕೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವದು ಉತ್ತಮ, ಹಾಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಪನಿಯಾಣಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಸರು ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ ಕೋಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 5-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತೈಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಡಲು (ಇದು ಫೋರ್ಕ್, ವಿಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಡಫ್ಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಒಲೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ (ಹಂದಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದವರು, ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ) ತುಂಬವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೇ (ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವರೂಪದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಫಾರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ಪೈ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ರೋಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಸರು ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 0,4 ಲೀ;
• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈಸ್ಟ್ ಶುಷ್ಕ - ಸುಮಾರು 10 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಿದರೆ);
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಸಕ್ಕರೆ -2 ಚಮಚಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಪಾಂಜ್ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮೊಸರು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.ಆಪಾರ ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಂನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪುಟ ಸುಮಾರು 2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಪೈ-ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪರೀಕ್ಷಾ 50-100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.