ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ಅಸಮರ್ಥತೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇಡಲು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲಾಭ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕುದಿಯುವ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರ್ಷ್ ಬಣ್ಣದ ಗಂಜಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರ್ದ್ರ ಹಲಗೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಮಗುವಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೂಡಲೇ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಏಕೈಕ ನಿಯಮವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಲ್ಲ.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಭಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಸರ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀರಿನ ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಷ್ಟು ಬೇಗ - ಅದರಲ್ಲಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಲು ಸಮಯ. ನಾನು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು? 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಒಯ್ಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಬಿಕ್ಕಟ್ಟನ್ನು ಕೊಡಬಹುದು.
ನೀವು ಎರಡು ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಒಂದೆರಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ತಾರ್ಕಿಕ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೂಗೊಂಚಲು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ರೊಕೋಲಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಹುಪರಿಚಯದ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಬಳಕೆದಾರರಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ನಾವು ತಿರುಗಿಕೊಳ್ಳೋಣ: ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ, ತುಪ್ಪಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಸಿ, ಅಡುಗೆಮನೆ ಸಹಾಯಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕಿ.
ಮತ್ತು ಈಗ ಬ್ರೊಕೋಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸೋಣ, ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ ಪೇ ಗೆ.
ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಕೇಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು 80 ಮಿಲಿ;
- ಟ್ಯಾರಗನ್ (ತಾಜಾ) - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
- ಚೀಸ್ "ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ" - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಓವನ್ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. 2/3 ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರೋಲ್ ಔಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮುಗಿದ ಪದರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 25 ಸೆಂ ಆಕಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಡಿಸ್ಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಸಾಕು. ನಾವು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವ ಪದರಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ ಆಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಸ್ ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚುನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ,
ಇದೀಗ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸೋಣ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕೆನೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಲ್ಲವೂ ಕುಕ್, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಜೊತೆ ಎಲ್ಲವೂ ನಯಗೊಳಿಸಿ.