ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಫ್ಲೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 6 ಚೂರುಗಳು;
- ಕಿರು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 26 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 18 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 115 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 23 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವ ಕ್ಷಣ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° ಸಿ ಗೆ ತರಬಹುದು. ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್ ಲೇ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ತೈಲ ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಸುಮಾರು 18-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯವು ದಪ್ಪದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಫ್ರೆಂಚ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೀನುಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 38 ಗ್ರಾಂ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಒಣಗಿದ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಿಂದ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಮೀನಿನ ದಂಡವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಲದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಾವು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಲುಗಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಿಸಿಯಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ದನದ ಮರಿಗಳು (ತುಂಡು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ತೈಲವು ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದಾಗ - ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನನ್ನು ಸಹ ಬಹು ಜಾಡಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: "ಫ್ರೈ" ಅಥವಾ "ತಯಾರಿಸಲು" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ನಾವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುಡುಕಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾಸೆರೋಲ್ಸ್ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಈಗಲೂ ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ. ಕಾಡ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ (ಮೂಲದಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಬ್ರಂಡಾ), ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ನ ಒಂದು ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ರೆಂಬೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 55 ಮಿಲಿ;
- 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 145 ಮಿಲಿ;
- ಬ್ರೆಡ್ crumbs.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್, ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾದ ಕಾಡ್ನಿಂದ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸು.
ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಶುಚಿ ಮತ್ತು ಗಣಿ, ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಪೀಪಾಯಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುದ್ರಣವನ್ನು ಹಾದು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ. Crumbs ಜೊತೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15-18 ನಿಮಿಷಗಳ ಇರಿಸಿ 200 ° ಸಿ. ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ದೋಚಿದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.