ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ನಾಯಕ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ. ಅವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ತಲೆ;
• ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 500 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 375 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಎಗ್ಪ್ಲಂಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚೂರುಪಾರು ಮಗ್ಗಳು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ನೋವು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯೋಣ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಕಂದು ಹಾಕಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸುಗಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಚಾಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹುರಿದ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್, ಒಣ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಭರಿತವಾಗಿವೆ. ಮೃದು ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 PC ಗಳು.
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2-3 PC ಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 65 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು ಆಯತಾಕಾರದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಜೊತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ಸಾಕಾಣಿಕೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬ್ರಷ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು.

ಈಗ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುರಿದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ತನಕ ಸ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮೋಡಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2,5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 175 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 275 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ನೆಲಗುಳ್ಳ ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಚೂರು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ದಂತಕವಚದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಿದರು, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೆಲಗುಳ್ಳವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆಯುವ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೂರು ಮತ್ತು ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಅಬ್ಬೆರೈನ್ಗಳು ಹರಡುತ್ತವೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಲ್ಲೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ - ಏಳು, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ - ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು.