ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ವಿವಿಧ ನಾಗರಿಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾನವ ಶರೀರಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಲ್ಫೈಡ್ಸ್, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಂತಹ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಶೀತ ಒತ್ತುವ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಅಥವಾ ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಸ್ಬೀಡ್ ತೈಲಗಳು ವಿವಿಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಳು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾರ್ಟರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕೈ ಪ್ರೆಸ್ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳು) ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ನೀವು ಕೇವಲ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾತ್ರ), ನಿಂಬೆ ರಸ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೇಬಲ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಚೀಸೀ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್
- ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಸುಲಿದ ದಂತಕಥೆಗಳು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಆಗಿರಬಹುದು) ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್, ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ.
- ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ಕಾಳುಗಳು, ಪಿಸ್ತಾ ಅಥವಾ ಹಝಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೂಡ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ತಯಾರಿ:
ಚೀಸ್-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗಾರೆ ರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ (ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮೋಹ ಬಳಸಬಹುದು). ಈಗ ನಾವು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಬೌಲ್ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಇರಿಸಿ (ಅಲ್ಲ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ!).
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೂಟನ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯಂತೆ ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್
ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ (5-8 ದಂತಗಳು)
- ಗ್ರಾಂ 150 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂಗು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು 3-5%)
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು.
ತಯಾರಿ:
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಿದವು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೆಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಹುಳಿಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಂತೆ, ಈ ಸಾಸ್ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 150 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರು
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 1 ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ).
ತಯಾರಿ:
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಾರೆ ಜೊತೆ ಸಿಮೆಂಟು ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ರುಚಿ ನೆರಳುಗೆ ತೈಲ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪಾಸರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ. 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಖಿಂಕಾಲಿ, ಮಂಟಿ, ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ, dumplings ಆಫ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಟೊಮೇಟೊ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.
ನಿಂಬೆ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್
2 ನಿಂಬೆ ರಸ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2-5 ದಂತಕವಚಗಳು), 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
ನಿಂಬೆ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.