ತನ್ನ ಅಡುಗೆ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಯಾವ ಪ್ರೇಯಸಿ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾನೆ: ಹೇಗೆ ದೇಶೀಯ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ, ಬೇಗನೆ ಒಂದು ಗೂಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಕ್ಕಿ ನುಗ್ಗುತ್ತಿರುವಂತೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ.
ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಳಿಯುವ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಹಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹೌದು, ಹೌದು, ಮಾರಾಟಗಾರರು ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಲಿ, ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಸೂಯೆ ಹೊಂದುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ರೆಕ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಫಲಾನ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅವರು ಸುಡುವರು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಧವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ನ ಚರ್ಮವು ಶುಷ್ಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಚರವಾಗುವುದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದವು.
ಗೂಸ್ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹೆಬ್ಬಾಗಿಲು ನಿಲ್ಲಲು ನೀವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೋಪದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೆಲವು ಜಮೀನುದಾರರು ಪೂರ್ವ ಜಲಚರಗಳು ಸರಳವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ?
ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಾಕಲು ಒಂದು ಬ್ಯಾಕ್ಅಪ್ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ತನದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫಲವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಗೂಸ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯು "ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು" ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೂಸ್ - 3-3.5 ಕೆಜಿ;
- ಕರುವಿನ ದನದ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ರೋಲ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊಬ್ಬು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೇಯನೇಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಕ್ಕಿಯ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಡಾಣುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ: ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ನೆನೆಸು, ಔಟ್ ಹಿಡಿಯುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತು, ಕರುವಿನ, ಲೋಫ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಗೂಸ್ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ 1,5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಗದಿತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಹೆಣೆಯುವ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು - ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸವನ್ನು ಹಂಚಬೇಕು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವೂ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೂಸ್ - 3-3.5 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು ಹುಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬರ್ಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೆ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಪಲ್ಸ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿ, ನಂತರ ಹೊಲಿ.
ಒಂದು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಗಸ್ಜಾಟ್ನಿಟ್ಸ್ಸಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿಗಳು ಹುರಿಯಲು ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಕ್ಷಿ ಗೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಂಬದಿಯಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಕ್ಕಿ ಹೊಳಪಿನಿಂದ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.