ಬೆಜ್ಡೋರೋಜೆವೊಯ್ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಲೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ವಿರೋಧ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ಅನೇಕ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನೀವು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಹುಡುಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ತತ್ವದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಮರುಪಡೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಜ್ಡೋರೋಜೆವೊಯ್ ಬ್ರೆಡ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 750 ಗ್ರಾಂಗೆ 3 ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್-ಬೈ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 1680 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 1100 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ 100 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕೂಡ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿಯು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಪರಿಗಾಗಿ ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಪಾರದರ್ಶಕದಿಂದ, ನೀವು 200 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹುಳಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗಾಗಿ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ, 170 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 360 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 10 ಮಿಲಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ವೈಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಳಿದ ಗಮ್ನ ಇತರ ಎರಡು ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ.

ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಬೆಜ್ಡೊರೋಜೆವೊಯ್ ಬ್ರೆಡ್

ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 260 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 325 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಷ್ಟ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ತಯಾರಿ

ಕೆಫೀರ್ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಫೋಮ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಫೀರ್ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಅದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಬನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತೀರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ರೈ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ನಿವಾರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುದುಗುವ ರೈ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು - 15 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು 125 ಮಿಲಿ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 230 ಗ್ರಾಂ;

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೇವಲ ಲೋಹದಲ್ಲ, ನೀವು ಸಿರಾಮಿಕ್, ಗ್ಲಾಸ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ enameled. ಒಂದು ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ ಹರಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕರಗಬಲ್ಲ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಿದ. ನಾವು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆಯಾಗಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹರಡಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 215 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 175 ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆ ತಯಾರು. ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದೇವೆ, ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಲುಪಲು ಬಿಡಿ.