ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಬಹುಶಃ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೂಡ ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳಿ.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಳಿತ ಮಸ್ಕಟ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಅಸಂಘಟಿತ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ (ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಪೈಲಫ್ ಮಿಶ್ರಣ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಗರಿಗಳು) - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಚೂರುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಪ್ಪಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಏಕೆಂದರೆ, ಗಂಜಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದಟ್ಟವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ "ಮಸ್ಕಟ್ನಾಯ" ಎಂಬ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣು ಅಲ್ಲ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ (ಇದು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಗಾಯಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ) ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತಿರುಳು ಉಳಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ) ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಜೊತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೊಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ (10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ), ಉಪ್ಪು, ಋತುವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿದರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ರೆಸಿಪಿ ಬೇಸ್) ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ .

ಸಮಯ ಇದ್ದರೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ವಿವಿಧ "ಮಸ್ಕಟ್" ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಉದ್ದವಾದ ದೊಡ್ಡ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ("ಕೆಂಪುಮೆಣಸು" ಅಥವಾ "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್") - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೀಲಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿ ಕಲ್ಲು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ತಯಾರಿಸಲು - ಅಡುಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಮಯ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ), ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪೊರಕೆ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ("ಚಿಲಿ" ಅಥವಾ "ಸ್ಪಾರ್ಕ್") ಇಲ್ಲದೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿರಿ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ ವೇಳೆ, ಎಣ್ಣೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ: ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೊಯ್ಲು ಇಲ್ಲ, ಇನ್ನೂ ಮೇಯನೇಸ್ ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.