ಬೀಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಚೀನಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೀಜಿಂಗ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳ್ಳದಲ್ಲಿನ ಹಕ್ಕಿ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆಯ ಕೋಳಿ ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಚ್ಚರಿಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಮಾರು 800 ವರ್ಷ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 1/2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಪ್ಲಮ್ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಪೆಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂಲಭೂತ ಮಸಾಲೆ ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀನೀ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಲವಂಗಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಮನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿತು. ಕುಹರದ ಸಹ ಶುಂಠಿ ಆಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ preheated 170 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮುಳುಗಿಹೋಗಿರಬೇಕು, ಚರ್ಮವು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಆಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಕು.

ಹಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಸುಲಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಐದು ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ. ಹಣ್ಣು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿದ್ಧ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಡಕ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬೀಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 85 ಮಿಲಿ;
• ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಾಸ್ ಹೊಯಿಸ್ನ್ - 90 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮುಂದಿನ ಒಂದು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹಿಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಶುಷ್ಕ ನೀಡುವ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಜೊತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಹಕ್ಕಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ. ಬೇಕಿಂಗ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 4 ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ರಜೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಹಕ್ಕಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ಕಡೆಗೆ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.