ರವಿಯೊಲಿ (ರವಲೋಲಿ) - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೋಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚದರ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘವೃತ್ತದ ಅಥವಾ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಗಡಿ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬೇಯಿಸಿದ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾವಿಯೋಲಿಯ ಕುರಿತಾದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಚೀನಾದಿಂದ ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಹಿಂದಿರುಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ, 13 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು. ರವಿಯೊಲಿಯ ಮೂಲವು ಸಿಸಿಲಿಯನ್ (ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿಲ್ಲ) ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರವಿಯೊಲಿಯಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೂಲವು ಅಡುಗೆ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ವಿವಾದಾಸ್ಪದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ (ಭಂಗಿಗಳು, ವರೆನಿಕಿ, ಮಾಂಟಾಗಳು, ಖಿಂಕಾಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ರವಿಯೊಲಿಗೆ ಡಫ್
ರವಿಯೊಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್;
- ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ನೀರು.
ತಯಾರಿ:
ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೋಡು ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೈಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ). ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ವಿಶ್ರಾಂತಿ". ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ನಕ್ಷತ್ರ ಚಕ್ರದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಫ್ ತಯಾರು.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು "ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ"
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಭರ್ತಿಗಾಗಿ):
- 2 ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ;
- ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ನೆಲದ ದೀಪಗಳು;
- ಗ್ರಾಂ 150 ತುರಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್;
- ಗ್ರಾಂ 50-80 ತುರಿದ ಚೀಸ್ "ರೊಮಾನೋ";
- 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
- 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ.
ಪಾಲಕ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
- 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಕ;
- ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- 30-50 ಮಿಲೀ ಕೆನೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು;
- ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬಿಳಿಬಣ್ಣವನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಜೊತೆ ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಘನಗಳು ಪೈಲ್. ಅಥವಾ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೆವು, ಆದರೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಚೀಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು. ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಡಫ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಾಲುಗಳಿಂದ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ನಾವು ಎರಡನೇ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ನಾವು ಡಿಸ್ಕ್-ನಾಕ್ಷತ್ರಿಕ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ತರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಫ್ಲೋಟ್ನ ನಂತರ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ತಂದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಮೀನು ರಾವಿಯೋಲಿ
ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).
ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಭರ್ತಿಗಾಗಿ):
- ಗ್ರಾಂ 400 ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ);
- ಗ್ರಾಂ 200 ತುರಿದ ಚೀಸ್;
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 5 ಚಿಗುರುಗಳು;
- 5-8 ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ:
ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರಲು. ಪ್ರಿಸಲಿವಮ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ - ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 2-3 ನಿಮಿಷದ ಫ್ಲೋಟ್ನ ನಂತರ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ಗಳ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಒಂದು ರವಿಯೊಲಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಟೇಬಲ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ರವಿಯೊಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.