ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೂಲಾಷ್ ಸೂಪ್

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಗೌಲಾಷ್ ಎನ್ನುವುದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಗೌಲಾಷ್ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಎರಡನೆಯದು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಎಂದು ನೀಡಬಹುದು. ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಗೌಲಾಷ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೊಲಾಷ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ (ಸ್ಕಾಪುಲಾ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್);
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವ 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು + 1 ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 2-4 ದಟ್ಟವಾದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು-ಅವರೆಕಾಳು, ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ - ರುಚಿಗೆ).

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮಾಲ್ಟ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಕ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷದ ಮುಳ್ಳುಗಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಸೆಕ್ರೋವಾಕಾ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೌಲಾಷ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಷ್ ಸೂಪ್

ಹಂಗೇರಿಯ ಸೂಪ್ ಗೌಲಾಶ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ dumplings (ಮೊಟ್ಟೆ + ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು + ನೀರು) ಸೇರಿಸಬಹುದು. Dumplings ಗಾಗಿ ಡಫ್ ಚಮಚ ಆಫ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ dumplings ಬಂದಾಗ, ಪುಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಸೂಪ್. ಕುದಿಯಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಗೋಮಾಷ್ ಜೊತೆ ಗೋಲಾಷ್ ಸೂಪ್

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಗುಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡಿಸಬಹುದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ) ಉಳಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಷ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300-400 ಲಂಬ ಕುರಿಮರಿ ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಗ್ರಾಂ 300 ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್;
• 2 ಸಿಹಿ + 1 ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಸ್ಮಾಲ್ಟ್ಜ್);
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಇತ್ಯಾದಿ.

ತಯಾರಿ:

ಕೊಬ್ಬಿನಾಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ವೇಳೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕಡಾಯಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸೋಣ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು - ನೀವು ಬಯಸುವಂತೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಕ್ಕೊಂಡು ನೋಡೋಣ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಈಗ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಗುಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದು - ಅದು ಸಾಧ್ಯ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು. ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಹೊಳಪುಲ್ಲದ ವೈನ್ ಅಥವಾ ರಾಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೀವು ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?

ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸೂಪ್ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೇಕೆ, ಮೊಲ, ಟರ್ಕಿ, ಚಿಕನ್, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ನದಿ ಮೀನುಗಳ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಗುಲಾಷ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಕವಚವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಚೂಪಾದ ಇರಬೇಕು.