ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪೈ - ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಅವರು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಷನ್ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ಕಟ ಎಲೆಕೋಸು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸಹ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಇಂದಿನ ಡಸ್ಟ್ ಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.
ಒಂದು ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 1 ಗಾಜು;
- ಒತ್ತಿದರೆ ಈಸ್ಟ್ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕೆನೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ;
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15-20 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಹಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ಬ್ಯಾಚ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತರುತ್ತಿರುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡುವಿಕೆಗೆ.
ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೋಗಬೇಕು.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಣಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಮುಸುಕು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೇಬು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು ಹರಡಿದೆವು. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪೈ ಈಗ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
ಮತ್ತು ನಾವು ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಲು, ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ನಾವು ಹಳದಿ ಲೋಹವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತಣ್ಣೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು 190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಜೊತೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಪೈ ಗ್ರೀಸ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸೋಣ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಜೊತೆ ಓಪನ್ ಪೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತುಂಬಿಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್, ಫ್ಲಾಕಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೌಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. .
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 15-20 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗೌರವ) ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೌಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊದಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಟರ್ಕಿ ಬ್ಲೇಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಎರಡೂ ತಟ್ಟೆಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಈಗ ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟೆಡ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಇರಬೇಕು
ನಾವು ಪೈ ತಂಪಾದ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.