ಇದನ್ನು ಓದಿ, ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ (ನಗುತೊಟ್ಟಿರುವ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹಾಗೆ ಅಲ್ಲ, ಅಲ್ಲದೆ ಸ್ಕಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ, ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರ ಪೋಮರು) ನನಗಿಲ್ಲ.
ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ (ನಮ್ಮ ಸಮಯದ ಮಧ್ಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ). ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಜೊತೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಒಂದು ದ್ರವ ಗಂಧ ಕೂಪಿ (ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ). ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತರ ಸಮುದ್ರದ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಬೋರ್ಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹರ್ರಿಂಗ್ ಕಚ್ಚಾ ಉಪ್ಪುರಹಿತ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-5 PC ಗಳು.
- ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನನ್ಸ್ - 5-8 ತುಂಡುಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಟಾಣಿ ಯುವ - ಸುಮಾರು 5-8 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ;
- ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸಾಯಿ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -2 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುರಿಯದೇ ಇರಬೇಕು. ಕೂಲ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಹರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ವಿಭಜಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ (ನೀರನ್ನು ಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಇಡುತ್ತವೆ.
ಪೋಲ್ಕ ಚುಕ್ಕೆಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ - ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ - ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ).
ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲ್ಲುಗಳು, ಕಾಂಡ, ಕಿಮ್ಮೆಲ್, ಅಥವಾ ಇತರ ಕಹಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು, ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಒಂದು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಶೀತಲ ಬೋರ್ಚ್ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು (ಉತ್ತಮ ಬಾಲ್ಟಿಕ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಸುಮಾರು 150-200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಯುವ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್, ಮೊಸರು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಸುಮಾರು 350-400 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು, ಒಂದು ಕಿರಣ ಸೇರಿದಂತೆ.
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೋಕ).
ತಯಾರಿ
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಯುವ ಬೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪುದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ - ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ). ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಕೇವಲ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ನಾವು ಸೆಳೆತ
ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಹುರುಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೋರ್ಚ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ (ಬೆಳಕು-ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕು). ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೋರ್ಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ.
ಈಗ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು (ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ಕ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಗೆ ಕ್ರೌಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.