ಗಿವ್ಸ್ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಿಂತ ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಗಿಡದಂತೆ, ಮೋಲ್ಡೋವಾದಲ್ಲಿ ಗಿಲ್ಕ್ರಿಕ್ಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿರಳವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಲ್ಡೋವನ್ ಗಿಡವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮೊಲ್ಡೋವನ್ ತರಕಾರಿ ಗಿಡ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಶೀತಲ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಗ್ಪ್ಲಾಂಟ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಮೆಣಸು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸೋಣ. ಹಣ್ಣಿನ ಅಡ್ಡ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡಬೇಕು. ನಾವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ತುಪ್ಪಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಳ್ಳಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ - ಪದವೊಂದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಮೊಲ್ಡೀವನ್ನಲ್ಲಿನ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ವೆವ್ಚ್ ದಂತಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
ಮೊಲ್ಡೀವಿಯನ್ ನೀಡಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹೂಕೋಸು - 1/2 ತಲೆ;
- ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಐಟಂ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವ ತನಕ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತೈಲವನ್ನು ಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೃದುತ್ವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳವಳ ಮಾಡಿ.
ಸೇಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ್ಡೋವನ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಸೇಬು (ಹುಳಿ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/4 ತಲೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಬರ್ಗೈನ್ಗಳು ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗೆ 180 ° ಸಿ ಒವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾಗಿ ನಾವು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೈಂಡ್, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯುಳ್ಳ ಕಡಾಯಿ ರಲ್ಲಿ ನಾವು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಮಯದ ಇದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ತಿನಿಸುಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಗಿಡ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೊಲ್ಡೀವಿಯನ್ ಗಿವಿಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲು ಯಾರೂ ನಿಮಗೆ ಶುಲ್ಕ ವಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.