ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಕ್ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಕುಶಲತೆಯಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಾವು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಹವ್ಯಾಸಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸಹ ಈ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಕೇಕ್ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" - ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೇಕ್ "ಇಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಅದರ ಪರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯ ಕೊಡು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪರ್ಯಾಯ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ನೀವೇ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 245 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 75 ಗ್ರಾಂ.
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 12 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 235 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 145 ಗ್ರಾಂ.
ಗರ್ಭಾಶಯಕ್ಕಾಗಿ:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 10 ಮಿಲಿ.
ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 55 ಮಿಲಿ.
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:
- ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಮಿಲಿ;
- ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ - 110 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ದೃಷ್ಟಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 25 ಸೆಂ.ಮೀ. ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹಾಕಿ, 14 ಡಿಗ್ರಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ.
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು. ಇದು thickens ರವರೆಗೆ, 10-12 ನಿಮಿಷ ಕೆನೆ ಬೇಸ್ ಕುಕ್. ಕೆನೆ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಬೀಜವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ನೀರಿನಿಂದ ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ ಹರಡಿ. ಕೆನೆ ಪದರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮೇಲಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ.
ಸರಿಯಾದ ಕೇಕ್ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಗ್ಲೇಸು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರದ ಚಾಕುಲೇಟ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂಸಿಸಲು ಅಂಚುಗಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಫಾರ್, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸಿ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಆರು ವಲಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸೆಳೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕನಿಷ್ಟ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಟವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಕೇಕ್ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 480 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಕೋ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 75 ಗ್ರಾಂ.
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:
- ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ.
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
- ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಕೊದೊಂದಿಗೆ ಮಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಹಾಲನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುವ ಲೋಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಮುರಿದುಹೋದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ
ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ದೃಢವಾದ ಶಿಖರಗಳು ತನಕ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಗರಗಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ರೆಡಿ ಕೇಕ್ ಕೂಡ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಗ್ರೀಸ್. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು. ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು, frosting ಜೊತೆ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕವರ್. ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಉಳಿಸಿ ಕೇಕ್ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕು.