ಜುಲಿಯನ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನೂ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿವರಿಸಿದೆ. ಕೆನೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜೂಲಿಯೆನ್ ಹೇಗೆ ನೇಮಿಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯರು, ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ನಮ್ಮ ಭೌತಿಕತೆಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಗಾಧವಾದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ ಎನ್ನುವುದು ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಜುಲಿಯೆನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ವಿನಿಯೋಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಖಾದ್ಯ ಪ್ರಬಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಜುಲ್ಲಿಯೆನ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ನೋಟ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಜೂಲಿಯನ್ಗಾಗಿ:
- ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹರಡಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ , ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಹರಳಿನೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬಷಾಮೆಲ್" ದಪ್ಪವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ ತೆಂಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಹರಡಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಗ್ಲೋಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ನ ಜೂಲಿಯೆನ್
ಜೂಲಿಯನ್ಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಸರು (ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 150 ಮಿಲೀ;
- ಪರ್ಷಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿ) - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರಿಗಳು. ಹಕ್ಕಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಜುಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತುರಿದ "ಪರ್ಮೆಸನ್" ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯನ್ ಹಾಕಿ.
ಚಿಕನ್ ಜುಗ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿರು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮರಳು ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - 10-12 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
Champignons ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಳೆ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಾದ ನಂತರ, ಅವರು ಕೊಬ್ಬು ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಕೋಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
ಭವಿಷ್ಯದ ಜೂಲಿಯನ್ನನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಚೀಸ್ನ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.