"ಸಾಲ್ಸಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಲ್ಸಾ) ಬಂದಿತು. ಪದವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಇತರ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಸಾ ಎಂಬ ಪದವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ವವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ), ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊ (ಫಿಜಾಲಿಸ್) ಗಳು ಸಾಲ್ಸಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಸಾಲ್ಸಾಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ: ಮಾವು, ಆವಕಾಡೊ, ಫೈಜೋವಾ, ಪೈನ್ಆಪಲ್, ಸುಣ್ಣ, ನಿಂಬೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಾದಾಮಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.) ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು.
ಮೂಲತಃ, ಸಾಲ್ಸಾದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೈಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಈಗ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಅವು ಲೈಕೋಪೀನ್ನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಹೊಂದಿರುವಂತಹವುಗಳಿಗೆ ನೆರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳು ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಮಸಾಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಲ್ಸಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಳಿತ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಥವಾ 1: 2 ಅಥವಾ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ 2-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್);
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-5 ದಂತದ್ರವ್ಯಗಳು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತಾಜಾ - ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಡ್ನಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇದ್ದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಹಸಿರು ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಕೂಡ ಚಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರೆ, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸಾಲ್ಸಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಲ್ಸಾಗೆ ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಕೆಲವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿ), ಕೆಲವು ತುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಕಾಳುಗಳು, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಶೀತಲ ಒಣಗಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲಾ ಹಸಿರು ಸಾಲ್ಸಾ
ನಾವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಛಾಯೆಗಳ ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆವಕಾಡೊ - 1-2 ಭ್ರೂಣಗಳು;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಮಸಾಲೆ ಹಸಿರು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಪಕ್ವವಾದ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕ);
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸಹ ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-5 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಆವಕಾಡೊದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸುಣ್ಣದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲೆಟ್ಸ್ ಬ್ರೂ. ಹಸಿರು ಸಾಲ್ಸಾ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಫೀಜೋವಾ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕಿವಿ, ಯುವ ಆಲಿವ್ಗಳು (ಸಹಜವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು) ಕೂಡಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಸಾಲ್ಸಾ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದರೂ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದರೂ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೆಳೆದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ. ಆವಕಾಡೊ ಗ್ರೀನ್ ಸಾಲ್ಸಾ ಪಿಕ್ಯೂನ್ಸಿ ಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನು, ಕಡಲ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಸಾಲ್ಸಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಹಳದಿ ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ
ನಾವು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಛಾಯೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಂಸ (ಉತ್ತಮ ಮಸ್ಕಟ್);
- ಮಾವಿನ ಮಾಗಿದಿರುತ್ತದೆ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಹಾಟ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
ತಯಾರಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಕಚ್ಚಾ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಮೊದಲ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿದರೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ
ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಲ್ಸಾ ಎಂಬುದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸೂತ್ರದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಸಾ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸೃಜನಶೀಲ ಚಿಂತನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಯಾವುದೇ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಟ್ಯಾಕೋ, ನ್ಯಾಚೋಸ್, ಬರಿಟೊಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಲ್ಸಾ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.