ಫೊಕಾಸಿಯ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನೀವು ನೋಡೋಣ.
ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಫೋಕಾಸಿಯ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಫೋಕಸಿಯಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
ಮೇಲಿನಿಂದ, ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೋಕಿಸಿಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಫೋಕಾಸಿಯವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಫೋಕಾಸಿಯ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಂತಗಳನ್ನು ನಾವು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಲವು ಹನಿಗಳ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಸ್ಪಿಟ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚಹಾದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಮೂಹವು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬರಲು ಬಿಡಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತೋಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಟಲಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಬೇಕ್ ಫೋಕಾಸಿಯ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಾಡಿ.
ಟೊಮಾಟೋಗಳೊಂದಿಗಿನ ಫೋಕಾಸಿಯ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲೀ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 225 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಅದು ಯೀಸ್ಟ್ ಚೆದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಸುಕು ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಈಸ್ಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಒಣ ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫೋಕಸ್ಯಾವನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಫೋಕಸಿಯ, ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ.