ಚೀಸ್ ಪನೀರ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚೀಸ್, ಇದು ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಹುರಿಯಲು, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಓದಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪಾನೀರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 4 ಲೀಟರ್;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಲ್ಲದ ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಪದರ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಸೀರಮ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿದಾರಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತೆಳುವಾದ ಎರಡು ಪದರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾದಂತೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಗ್ ಪನಿಯರ್ನಂತಹ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮನೆ ಚೀಸ್ ಪಾನೀಯ ಸಿ ಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕುದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಹಾಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲೊಡಕುದಿಂದ ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಿಣ್ಣು ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಆಯಾತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತುವರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಯ ಮನೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.