ಮಟನ್ ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೇಫ್ ಪೈಲಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಇಂದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶ್ರೀಮಂತತೆ, ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯು ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿನ ಮಟನ್ನಿಂದ ಪೈಲಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಮಟನ್ - 0.4 ಕೆಜಿ;
- ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಸಿ ನೀರು - 0,5 ಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕಹಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 140 ಮಿಲಿ;
- ziray ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಳದಿ ಹೂ ಒಣಗಿದ - 10 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನೀರಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಮುನ್ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು, ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆದರ್ಶವಾಗಿ. ಫ್ರೆಶ್ ಮಟನ್ ಪಲ್ಪ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ತೇವಾಂಶದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ semirings ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೂರುಪಾರು ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಜೊತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಾದರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಫ್ರೈ" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಚೂರುಗಳು rudeness ತನಕ ತಯಾರಾದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹುಲ್ಲು ಎಸೆದು ಮೃದು ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಝಿರಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಒಣಗಿದ ಹಳದಿ ಹೂ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಬಿಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ವೊಡಿಚಕಾ ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧನದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿದುಕೊಂಡಿತು. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಂದಿನ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು "ಪ್ಲೋವ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
ಪಿಲಾಫ್ ಬೆರೆಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಪುನಃ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬಿಸಿ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಕಝಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ - 0,55 ಕೆಜಿ;
- ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ - 0.6 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಪಾಡ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 220 ಮಿಲಿ;
- ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಕೋಪ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುರಿಮರಿ ತೊಳೆದು, ನಾವು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಈಗ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಪಿಲಾಫ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅದರ ಮುಂದೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ತೈಲವನ್ನು ಅಗಿಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತನಕ ಫ್ರೈ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂತದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸೋಣ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪೈಲಫ್, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ತೊಳೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆವರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬೆಂಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಲವು ಪಾಲ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಪಾದದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.