ಮೊಲಸ್ ದ್ರವ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬರುವ ಮೊಲಾಸಸ್ನ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಿರಪ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕರಿಯು ಮೊಲಾಸೆಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಕಂಬಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಕಾಕಂಬಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1,5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಲವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಫೋಮಿಂಗ್ ತಡೆಯಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕಾಕಂಬಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.
ಸಿಹಿ ಕಾಕಂಬಿ
ಬಹುತೇಕ ಕಾಕಂಬಿಗಳನ್ನು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆ (ಮೊಲಸ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಲಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಹಲವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲೈಟ್ ಟ್ರೆಕಲ್
ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಲೈಟ್ ಟ್ರೆಕಲ್ನಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಡಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೆಳಕು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಬಿಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶನದಂತೆ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಹನಿ ಸಿರಪ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಅದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಬಿಡಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್
ನಾವು ನೀಡುವ ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಗಿದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಪಡೆಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ತೆಳ್ಳನೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿಗೊಳಿಸು, ರಸವನ್ನು ಹೊಳಪು ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ರಸವನ್ನು ಮೂಡಲು. ಮುಗಿದ ಕಾಕಂಬಿ ಡಾರ್ಕ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು.