ಖಚಪುರಿ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಅಡ್ಝೇರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 1 ಐಟಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಶುಷ್ಕ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಖಚ್ಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಆದರೆ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಲೂ ಚಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಗಂಟೆ ಗುರುತಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತೋಡು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು, ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬಿಡಬಹುದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಕ್ತ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಪದರ ಹಾಕಿ ತಂಪಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಖಚೂಪುರಿಗಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಅದ್ದೂರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 6 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಡಾ - ಪಿಂಚ್;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೊದಲಿಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. , ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಖಚಪುರಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - ಪಿಂಚ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಡಾವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಆಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯವಾದ ಚಲನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಎಂದು ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ suluguni ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ.
ಖಚಪುರಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಬೆಳೆಸುವ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಖಚಪುರವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಳದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮಟ್ಜೋನಿ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ -1 ಪಿಸಿ.
- ಸೋಡಾ - ಪಿಂಚ್;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಹನಿಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಚಿಮುಕಿಸಿ (ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆದು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೃದು, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.