ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಜಾನಪದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು - ಅಕ್ಮು, ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಅವರ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಈ ಲೇಯರ್ಡ್ ಪೈ ತಮ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಕಾಣುವವರನ್ನೂ ಸಹ ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅಚ್ಮಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಚಮಾಸ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಅಕ್ಮಾ ತಯಾರಿಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - ½ ಐಟಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು - ½ ಐಟಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 250-300 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಡಫ್ ಮಾಡಲು, ತೀವ್ರವಾದ ಫೋಮ್ ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
ನೀರು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ 30-60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಪದರವನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತೈಲದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹರಡಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ತುರಿದ ಸುಲುಗುನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಗಿಯುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, acmu ಅನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೇರಿ.
180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಚ್ಮಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಪ್ಪ - 1 ಐಟಂ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಚಮಚ ತೈಲ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 8 ಹಾಳೆಗಳು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ 4 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮನಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ 4 ಪದರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದರದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.
ಎಕ್ಮುವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ತೈಲವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಅಚ್ಮಾ ಜೊತೆಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 4-5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ನೀರು - 1.5;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದನ್ನು 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರನ್ನೂ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 4 ನೀರು ಕುದಿಸಿ (30-60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು) ತದನಂತರ ತಂಪಾಗಿ ತಂಪು ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪದರವು ಹಿಟ್ಟಿನ ನಾಳವಿಲ್ಲದ ಪದರವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದರಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಗಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಫ್ಮಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಫ್ಮಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನಿಂದ
ಈ ಸೂತ್ರವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆಕ್ಮಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫ್ಲಾಕಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಡಫ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಾಲು - 1 ಐಟಂ;
- ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಮುವನ್ನು ಓವೆನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.