ರಿಸೊಟ್ಟೊ (ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಇಟಾಲ್., ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸಣ್ಣ ಅಕ್ಕಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು) - ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರೌಂಡ್ಟೋ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ) ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ, ಅಕ್ಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಾರು (ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಮೀನು), ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್ "ಪರ್ಮೆಸನ್" ಅಥವಾ "ಪೆಕೊರಿನೊ" ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ದರ್ಜೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತದನಂತರ ಒಟ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಎರಡೂ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕಚ್ಚಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕೆಲವು ಅರ್ಥಗಳ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಕ್ಕಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಶುದ್ಧ -200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಯುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ - ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು;
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಚೀಸ್ "ಪರ್ಮೆಸನ್" - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ - 30-40 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೈ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ನಾವು 450 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮುನ್ನ, ಸಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ನಾವು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಲೈಟ್ ಲೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಕ್ಕಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಶುದ್ಧ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- champignons ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಚೀಸ್ "ಪರ್ಮೆಸನ್" - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಕೆನೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಮರಿಗಳು, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧ ಅಕ್ಕಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 400 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸುತ್ತಲೂ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಘಾತಕಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.